日前,由泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)主辦的“海絲味鏈?產(chǎn)業(yè)共融”泉州國(guó)際餐飲產(chǎn)業(yè)交流會(huì)在泉舉行,來(lái)自多國(guó)的餐飲行業(yè)代表齊聚一堂,圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際化合作、中餐海外發(fā)展路徑等議題展開(kāi)深度探討。業(yè)內(nèi)人士表示,此次交流會(huì)為國(guó)際餐飲業(yè)商協(xié)會(huì)搭建了合作交流平臺(tái),既為泉州美食“出海”提供了路徑參考,也為中餐國(guó)際化發(fā)展提供了新的思考維度。
現(xiàn)場(chǎng),泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)與法國(guó)國(guó)際烹飪聯(lián)合總會(huì)簽約共建“中歐餐飲創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”、泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)與俄羅斯世界中餐聯(lián)合會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,共同探索美食技藝創(chuàng)新,攜手構(gòu)建餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際化合作平臺(tái),聚焦食材供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及飲食文化推廣等領(lǐng)域深度協(xié)作,為泉州餐飲發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、青年名廚委員會(huì)主席王海東表示,中餐國(guó)際化發(fā)展需關(guān)注政策動(dòng)態(tài),順應(yīng)發(fā)展導(dǎo)向、積極開(kāi)展中餐文化活動(dòng),向海外消費(fèi)者展示中餐文化魅力;同時(shí)增強(qiáng)行業(yè)協(xié)作,整合資源,共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展;注重人才培養(yǎng),提升從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)技能,為中餐“走出去”提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐。此外,還應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè),打造具有地方特色的中餐品牌,提升中餐在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
法國(guó)國(guó)際烹飪聯(lián)合總會(huì)執(zhí)行主席陳建斌表示,根據(jù)海外中餐經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn),泉州餐飲“走出去”需要精準(zhǔn)定位客群,根據(jù)不同客群制定標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥称窐?biāo)簽法規(guī),尋找本地合作,與當(dāng)?shù)夭惋嫾瘓F(tuán)合資,降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);通過(guò)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)和社群運(yùn)營(yíng),展示泉州美食,增加黏性。
此外,北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司總經(jīng)理劉瑋圍繞如何讓“老味道”對(duì)話(huà)“新需求”,從非遺技藝活化到數(shù)字化消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建做了《老字號(hào)品牌如何在新消費(fèi)人群中走出一條路》的主題演講。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席王海東作《餐飲從業(yè)人員的素養(yǎng)》主題演講,為行業(yè)人才培育提供了戰(zhàn)略級(jí)思考。
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